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咖啡谈话
来自我们的咖啡专家

如何与标准咖啡不同的特种咖啡?

专业咖啡是1974年被欧洲·伦尔森创造的术语,是指任何收到质量分级得分为80%或更高的咖啡。虽然“高级”或“美食”似乎是他们与“专业”的代名词,它们只是营销术语,没有明确的标准。特种咖啡在特定和理想的微亚亚麻籽中生长,具有独特和独特的味道型材,几乎没有缺陷。

什么是第三波咖啡?

我们目前正在第三张咖啡。第一波美国咖啡文化在每间厨房都有预研磨的真空密封罐。第二波始于60年代后期,随着“咖啡休息”的出现,通过阿尔弗雷德剥离引入了Peet的咖啡,并通过了星巴克的发明。第三浪潮侧重于采购,沿供应链,细微味道的透明度和谷仓的技能集。“第三波”一词是由蒂莫西城堡的1999年。现在,第三波是特种咖啡的代名词,许多专业人员可以互换地使用这些术语。

评分对咖啡的意思是什么?

咖啡经历了达到Q年级学者认证的专业人士评分过程。咖啡在绿色时首先评分。如果有缺陷,咖啡被确定为“不专业等级”。对于那些通过绿色分级的咖啡,它们是烤的样品和杯。(Cupping is the official term for critically tasting and scoring coffees. The official cupping form is standard worldwide, and where the 100-point scoring system comes from.) A coffee’s dry fragrance, wet aroma, flavor, aftertaste, body, acidity, balance, and overall impression are taken into consideration while uniformity issues, defects and taints, will lower the overall score.