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如何使冷冲咖啡

环保无塑料酿造?方便快捷?甜,温和,低酸度酿造

冷萃咖啡的主要优势之一是它的简单性自制的冷啤酒比以往任何时候都容易冷啤酒袋.我们已经把它缩减成一个可堆肥的袋子,你可以用任何容器(玻璃瓶很好用)。因为冷萃咖啡使用室温或冷水,一些热咖啡里的苦味被抛在了脑后。如果你更喜欢你的冰咖啡冷萃咖啡口感柔和,是您最理想的冲泡方式。

让我们开始
装满冷酿袋
1.装满冷酿袋
在你的包里装满粗咖啡渣。以下是一些有用的建议,可以确保你正确地填满你的包:
  • 如果你不使用磅秤称重,用拉绳作为指导,倒到刚好低于那条线的地方。
  • 抵制住把袋子装得尽可能紧的冲动——你想让冷水渗透到咖啡渣的中心。
  • 轻轻拉一下拉绳,直到袋子密封得紧紧的,这样就不会让泥土溅到你的口袋里了冷冲咖啡把它浓缩,然后用沉淀物把它弄混。
添加袋子和水
2.添加袋子和水

把密封的袋子放在你的容器里,装满室温或低温的过滤水。倒咖啡不需要什么花哨的技巧,只要确保所有咖啡都浸在水里就行了。为了防止咖啡在冲泡过程中氧化(从而产生陈腐的味道),要紧紧地盖住你的容器,并避免阳光直射。这一点尤其重要,因为高温会加速氧化和酿造过程,可能会给你留下苦涩的味道。

让坐和陡峭
3.让坐和陡峭

冷萃咖啡需要一定的耐心(或至少要有先见之明)。等待12到18个小时;更长的酿造时间会产生更丰富的浓缩液,但超过18个小时可能会产生苦味。因为冷水提取的速度比热水慢,所以你需要这段时间来让你的啤酒有味道。

我们的冷泡茶袋使清洁并不比您的茶泡茶过程更困难。只要把袋子拿出来——不需要过滤——然后丢弃它或将它做成商业堆肥(连同你的咖啡渣一起)。

饮料味道
4.饮料味道

你的冷咖啡准备好了!根据我们的配方,你煮的咖啡要足够浓,冰、牛奶或奶制品替代品不会太过稀释咖啡的味道。如果浓缩物味道太浓,可以加水调味。因为我们的冷萃咖啡是浓缩的,它经得起其他成分的考验,比如鸡尾酒或鸡尾酒配方,太。

如果你不打算马上喝,那就把煮好的浓缩咖啡放在冰箱里,最多放上一周。

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我们的咖啡专家说

我应该用哪种咖啡来煮冷咖啡?

虽然您可以使用任何自己喜欢的咖啡豆冷酿造咖啡——因为酿造过程中使用冷水比热水,它并不是能够提取的许多酸你发现热咖啡——我们建议咖啡豆的酸度并不是一个主要卖点。你可能更喜欢口感醇厚、甜味十足的冷冲泡咖啡。这当然描述了深焙咖啡,但也不要回避浅焙的天然咖啡,后者通常带有大量的水果味道,比酸的甜得多。如果你想让我们为你挑选咖啡,我们很乐意帮助你建立一个个性化subscriptio并为您配上味道鲜美的咖啡。

因为冷冲泡是一种浸入式冲泡方法(意思是咖啡完全浸在水里,在冲泡完成之前保持接触),所以你需要一种非常厚实的、粗磨的咖啡。表面积越大,水从咖啡豆中提取美味所需的时间就越长。如果你使用毛刺研磨机,它有更均匀的研磨尺寸,以更好地提取味道,你会想要使用更高的数字设置。如果你用的是刀片磨床,那就不要像用滴灌机那样磨那么久。如果你买的是预先磨好的咖啡豆,你应该可以要求把它磨成冷煮的咖啡豆,但如果所有这些都失败了,请记住“粗”这个词。

我该如何调整你的食谱?

我们的冷啤酒配方在冲泡过程中,冷水或室温水与咖啡粉的比例约为8:1。我们得出这个比例是因为它加冰的味道很好;考虑到冰块会融化,冲淡冷咖啡。然而,调整配方并沏出更浓的咖啡是再容易不过的事了。你可以用等量的水来煮两袋Trade Cold Brew咖啡,浓缩咖啡的浓度大约是前者的两倍。浓缩的主要优点是占用较少的空间,便于运输。另一方面,如果我们的冷萃配方太浓,可以用更少的咖啡来稀释。只要你的容器足够大,可以装下冷咖啡袋,又足够窄,可以把它完全浸入水中,你就成功了。对于你的临时冷煮咖啡机,你可以使用一个大的法式压滤机,特百用容器,甚至是一个混合碗——咖啡店甚至在一个食品安全的桶里浸泡大量的冷煮咖啡。无论你选择何种容器,确保覆盖容器以某种方式(任何盖子都可以,但必要时你可以用保鲜膜,锡纸,或一个大板),以避免与氧气接触,这可能与咖啡和导致一些轻微的味道或痛苦。

冷萃咖啡和冰咖啡有什么不同?

和许多煮咖啡的术语一样,在咖啡界并不总是有严格的约定,但一般来说,“冰咖啡”指的是任何一种不含酒精的咖啡冰咖啡加冰。在过去,这意味着将用滴滤机(不是任何特殊设备,如冷煮机、hario mizudashi或棕榈冷煮机)煮好的普通咖啡放入冰箱。它也可以指速冻煮咖啡。那么,冷萃就是指任何不用热水的酿造方法。

至于咖啡因,冷萃啤酒可能更烈这取决于你怎么看。从技术上讲,你可以用你想要的咖啡和水的比例来煮冷萃咖啡,所以如果你用咖啡和水的数量来煮它,比如说,我们的法式压滤配方,它会有大致相同数量的咖啡因。如果你让它使用更强的咖啡水比大多数食谱(像这样的)呼吁,成品啤酒将会有更多的咖啡因,但由于我们预计你将大约一半你的杯子填满冰块,饮料应该在相同的总咖啡因同样大小的热饮料。